1) Die Technik gibt es innerhalb der Serie schon seit einigen Jahrzehnten vor dem Start der Serie und war auch schon seit Anfang der Serie ein Bestandteil davon. Alleine schon die Massen an Strommasten in Konoha (Kishi liebt es mit zig Kabeln kreuz und quer überzogene Strommasten zu zeichnen :D). Naruto spielt in einer alternativen Welt, in der sich die Technik ähnlich wie bei uns durch Forschung entwickelt, Strom nutzbar ist (Elektrische Straßenlaternen, Fernseher, Videokasetten), aber allerdings nur in bestimmten Bereichen. Fahrzeuge und Kugelwaffen wurden zum Beispiel nie erfunden und die elektronische Nachrichtenübertragung hat zur Zeit von Shippuuden gerade erst ihre Anfänge und braucht noch eine Menge Aufbau und Vorbereitung für nur kurze Übertragungen. Daher sind Ninjas mit Jutsus, normale Arbeiter und Tiere noch die bevorzugten Methoden bei vielen anfallenden Aufgaben.

2) Yamato kann zwar Häuser erschaffen, allerdings können das nur sehr wenige Ninjas, die das Mokuton beherrschen. Außerdem verbraucht die Erschaffung von solchen Mengen an Holz eine enorme Menge Chakra und Energie, sodass der Anwender nach 4-5 schlichten Häusern schon eine ausgiebige Ruhephase braucht. Dann kommt noch die finanzielle Sache ins Spiel. Ninjas anzuwerben, gerade welche mit seltenen Fähigkeiten wie dem Mokuton, ist teuer und viele Menschen, die in ländlichen Verhältnissen leben, könnten sich das nicht leisten. Und schließlich kann Yamato ja "nur" Holzhäuser erschaffen. Allerdings leben nur wenige Menschen in einfachen Holzhäusern (meistens Dörfler oder Menschen in ärmeren Städten). Die Bautechnik mit Marmor und anderen Gesteinsmischungen + Stahlträger ist auch dort schon vorhanden und wird bevorzugt für Brücken und Häuser verwendet. Also sind eine Schar Handwerker und Bautechniker deutlich besser für Bauprojekte geeignet.

Den Mecha-Naruto würde ich jetzt nicht unbedingt als Beispiel für den technischen Fortschritt bringen, weil er nicht zum Manga-Canon gehört.
Shurado hat tatsächlich viele roboterartige Fähigkeiten, allerdings gehören diese zu den 7 Haupt-Fähigkeiten des Rinnegan und wurden nicht von Handwerkern oder Wissenschaftlern gebaut. Das sieht man zum Beispiel gut im Krieg bei Nagato im Kampf gegen Bee und Naruto. Da wird für einen Moment ein zusätzlicher Arm beschworen, der zu einer Strahlenkanone wird, obwohl er von Natur aus keine zusätzliche mechanische Arme hat. Im Databook steht sogar extra dabei, dass mit der Fähigkeit Waffen hervorgebracht werden können, die die Ninjawelt noch nie gesehen hat.

Ja, Yamato hat beim Aufbau von Konoha seinen Teil beigetragen, darauf hatte ich mich auch bezogen. Er hat da genau 5 Holzhäuser holen können bevor er keine Energie mehr hatte und sich ausruhen musste.